Auberginen-Auflauf – Mediterraner Genuss leicht gemacht
Ein herzhafter, gesunder Auflauf, der nach Sommer schmeckt: Der Auberginen-Auflauf ist perfekt für alle, die ein leichtes Gericht mit viel Geschmack lieben. Mit wenigen Zutaten zauberst du ein Gericht, das jeden begeistert – ob als Hauptspeise oder Beilage.
Zutaten
- 2 mittelgroße Auberginen
- 400 ml passierte Tomaten
- 200 g Mozzarella frisch
- 1 Handvoll frisches Basilikum
- Salz Pfeffer und optional etwas Olivenöl
Zubereitung
- Ofen vorheizen: Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze oder 180 °C Umluft vorheizen.
- Auberginen vorbereiten: Die Auberginen waschen und in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben leicht salzen und ca. 10 Minuten ziehen lassen, um die Bitterstoffe zu entfernen. Anschließend mit Küchenpapier abtupfen.
- Auberginen anbraten: In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Auberginenscheiben portionsweise anbraten, bis sie leicht goldbraun sind. Alternativ kannst du sie ohne Öl im Backofen vorgaren.
- Tomatensauce würzen: Die passierten Tomaten mit Salz, Pfeffer und gehacktem Basilikum abschmecken. Für mehr Geschmack kannst du eine Knoblauchzehe hinzufügen.
- Auflauf schichten: Eine Auflaufform leicht einfetten. Beginne mit einer Schicht Tomatensauce, gefolgt von einer Schicht Auberginenscheiben. Mozzarella in dünne Scheiben schneiden und darauf verteilen. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die oberste Schicht sollte aus Mozzarella bestehen.
- Backen: Den Auflauf für ca. 20-25 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis der Mozzarella geschmolzen und goldbraun ist.
- Servieren: Mit frischen Basilikumblättern garnieren und heiß genießen.
Tipp
Für eine Low-Carb-Variante kannst du zusätzlich Zucchini verwenden oder den Mozzarella durch leichten Käse ersetzen.
Wer es würziger mag, kann die Tomatensauce mit Chili oder italienischen Kräutern verfeinern.
Nährwerte pro Portion (ca. 1/3 des Auflaufs):
- Kalorien: 180-220 kcal
- Protein: 8-10 g
- Fett: 10-12 g
- Kohlenhydrate: 6-8 g
Warum du diesen Auberginen-Auflauf probieren solltest:
- Gesund & leicht: Wenige Zutaten, maximaler Geschmack.
- Einfach & schnell: In unter 60 Minuten auf dem Tisch.
- Mediterraner Flair: Basilikum und Tomaten bringen Sonne auf deinen Teller.
- Vegetarisch & sättigend: Ideal für ein gesundes Abendessen.
- Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten (Auberginen schneiden, salzen, Sauce vorbereiten)
- Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten (Auberginen anbraten, Auflauf schichten)
- Ruhezeit: ca. 10 Minuten (Auberginen entwässern lassen)
- Backzeit: ca. 20-25 Minuten
Nährwerte
Calories: 220kcalCarbohydrates: 8gProtein: 10gFat: 12g
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