Bunte Gemüsepfanne mit Protein nach Wahl – einfach, lecker, gesund
Lust auf ein schnelles, vielseitiges Gericht, das sich an deinen Geschmack anpassen lässt? Diese bunte Gemüsepfanne bringt nicht nur Farbe auf den Teller, sondern ist auch eine ausgewogene Mahlzeit, die dich mit wichtigen Nährstoffen versorgt. Perfekt für ein leichtes Mittag- oder Abendessen!
Zutaten
- Gemüse:
- 1 kleine Zucchini
- 2 Karotten
- 1 Paprika rot, gelb oder grün
- 100 g Champignons
- 1 Zwiebel
- Protein nach Wahl:
- 200 g Garnelen Hähnchenstreifen oder Tempeh
- Gewürze:
- 2 EL Sojasauce
- 1 TL frischer Ingwer gerieben
- 1 Knoblauchzehe gehackt
- 1 TL Curry oder frische Kräuter zB. Thymian oder Basilikum
- Beilage:
- 100 g Vollkornnudeln oder Naturreis
Zubereitung
- Vorbereitung der Zutaten: Das Gemüse waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Knoblauch und Ingwer fein hacken oder reiben. Für die Proteinquelle: Garnelen auftauen, Hähnchen in Streifen schneiden oder Tempeh würfeln.
- Beilage kochen: Naturreis oder Vollkornnudeln nach Packungsanweisung garen und beiseite stellen.
- Protein anbraten: In einer großen Pfanne oder einem Wok etwas Öl erhitzen. Das Protein deiner Wahl (zB. Garnelen oder Hähnchen) anbraten, bis es durchgegart ist, und aus der Pfanne nehmen.
- Gemüsepfanne zubereiten: In derselben Pfanne etwas Öl hinzufügen und die Zwiebeln glasig braten. Das restliche Gemüse hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis es bissfest ist (ca. 8-10 Minuten).
- Würzen: Knoblauch, Ingwer und Curry zum Gemüse geben und kurz mitbraten. Mit Sojasauce ablöschen und nach Geschmack mit frischen Kräutern verfeinern.
- Alles kombinieren: Das angebratene Protein wieder in die Pfanne geben und gut mit dem Gemüse vermengen. Bei Bedarf noch etwas Sojasauce oder Gewürze hinzufügen.
- Servieren: Die Gemüsepfanne zusammen mit der Beilage (Reis oder Nudeln) anrichten und genießen!
Tipp
Für den extra Geschmack kannst du etwas Sesam oder Nüsse wie Cashews darüber streuen!
Nährwerte pro Portion (ohne Beilage):
- Kalorien: ca. 250-300 kcal
- Protein: 20-25 g (abhängig von der Proteinquelle)
- Fett: 8-10 g
- Kohlenhydrate: 15-20 g
Warum du dieses Rezept lieben wirst:
- Vielseitig: Verwende saisonales Gemüse und deine Lieblings Proteinquelle.
- Gesund & ausgewogen: Liefert wichtige Vitamine, Ballaststoffe und hochwertiges Eiweiß.
- Einfach & schnell: In nur 30 Minuten auf dem Tisch!
- Meal-Prep-tauglich: Perfekt, um es am nächsten Tag mitzunehmen.
Nährwerte
Calories: 300kcalCarbohydrates: 20gProtein: 25gFat: 10g
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