Chili sin Carne – das würzige, vegane Soulfood
Du suchst ein einfaches, gesundes Rezept für die ganze Familie? Dieses Chili sin Carne ist ein echter Klassiker, der ohne Fleisch auskommt und trotzdem voller Geschmack steckt! Es ist reich an pflanzlichem Protein und lässt sich wunderbar vorbereiten.
Zutaten
- 2 Dosen Kidneybohnen à 240 g Abtropfgewicht
- 1 Dose Mais ca. 150 g Abtropfgewicht
- 1 Dose stückige Tomaten 400 g
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Paprika rot oder gelb
- 2 EL Tomatenmark
- 200 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Olivenöl
- Gewürze:
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- ½ TL Chiliflocken nach Geschmack
- Salz & Pfeffer
Zubereitung
- Vorbereitung der Zutaten: Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Paprika würfeln, Kidneybohnen und Mais gut abtropfen lassen.
- Basis anbraten: Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Paprika hinzufügen und kurz mitbraten.
- Gewürze & Tomaten hinzufügen: Das Tomatenmark unterrühren und die Kreuzkümmel, Paprikapulver und Chiliflocken dazugeben, um die Aromen freizusetzen. Die stückigen Tomaten und die Gemüsebrühe einrühren.
- Bohnen & Mais dazugeben: Kidneybohnen und Mais hinzufügen und gut vermengen. Das Chili auf mittlerer Hitze ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Aromen sich verbunden haben.
- Abschmecken & servieren: Mit Salz, Pfeffer und ggf. mehr Chili nach Geschmack abschmecken. Warm servieren – am besten mit frischem Brot, Reis oder Nachos.
Tipp
Für eine noch reichhaltigere Konsistenz kannst du eine Handvoll gekochte Linsen oder eine extra Portion Gemüse wie Zucchini oder Möhren hinzufügen.
Insgesamt solltest du also mit etwa 30 Minuten aktivem Aufwand rechnen, wenn du es direkt servieren möchtest. Wenn du Zeit hast, lohnt sich das ziehen lassen für ein intensiveres Aroma.
Das Chili schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, da die Gewürze durchgezogen sind!
Nährwerte pro Portion (ca. 350 g):
- Kalorien: 250-300 kcal
- Protein: 10-12 g
- Fett: 4-5 g
- Kohlenhydrate: 40-45 g
- Ballaststoffe: 8-10 g
Warum du dieses Chili sin Carne lieben wirst:
- Vegan & gesund: Ohne Fleisch, dafür mit viel pflanzlichem Protein.
- Einfach & günstig: Perfekt für die schnelle Küche und Budgetfreundlich.
- Meal-Prep geeignet: Ideal zum Einfrieren und Aufwärmen.
- Würzig & vielseitig: Passt zu Reis, Quinoa oder einfach pur.
Nährwerte
Calories: 300kcalCarbohydrates: 45gProtein: 12gFat: 5g
Ausprobiert?Bewerte das Rezept hier!
