Cremige Pilz-Pasta – vegan, herzhaft & schnell gemacht
Lust auf ein herzhaftes Pastagericht, das gleichzeitig vegan, sättigend und voller Geschmack ist? Diese Penne in cremiger Pilzsoße vereinen Soulfood und gesunde Küche in einem. Perfekt für den Feierabend – und so einfach gemacht!
Zutaten
- 200 Vollkorn-Penne
- 250 g frische Champignons in Scheiben geschnitten
- 1 Zwiebel fein gehackt
- 1 2 Knoblauchzehen fein gehackt
- 150 ml vegane Sahne z. B. auf Soja- oder Haferbasis
- 100 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL getrockneter Thymian
- Salz & frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie gehackt – zum Garnieren
Zubereitung
- Pasta kochen: Die Penne nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abgießen, etwas Kochwasser auffangen.
- Gemüse anbraten: Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
- Pilze hinzufügen: Die Champignons dazugeben und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie leicht gebräunt sind und Wasser gezogen haben.
- Aromatisieren & ablöschen: Mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen. Dann mit Gemüsebrühe und veganer Sahne ablöschen.
- Eindicken lassen: Die Soße bei niedriger Hitze etwa 5–7 Minuten einköcheln lassen, bis sie schön cremig ist. Ggf. etwas Nudelwasser einrühren, wenn sie zu dick wird.
- Vermengen & servieren: Die gekochten Penne unter die Soße heben, kurz mit erwärmen. Mit frisch gehackter Petersilie garnieren und heiß genießen.
Tipp
Für Extra-Umami: Etwas Sojasoße oder Hefeflocken in die Soße einrühren.
Du magst es würziger? Ein Spritzer Zitronensaft oder Chiliflocken sorgen für mehr Tiefe.
Nährwerte pro Portion (ca.):
- Kalorien: 400–450 kcal
- Protein: 12–15 g
- Fett: 14–16 g
- Kohlenhydrate: 50–55 g
- Ballaststoffe: 8–10 g
Warum dieses Rezept begeistert:
- Vegan & cremig – ganz ohne Kompromisse beim Geschmack
- Vollkornpasta für langanhaltende Sättigung und mehr Ballaststoffe
- Schnell gemacht – in unter 25 Minuten auf dem Tisch
Zeitaufwand im Überblick:
- Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
(Zutaten schneiden, Zwiebel und Knoblauch hacken, Pilze vorbereiten)
- Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
(Pasta kochen, Gemüse anbraten, Soße zubereiten und alles vermengen)
- Ruhezeit: keine erforderlich
Nährwerte
Calories: 450kcalCarbohydrates: 55gProtein: 15gFat: 16g
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