Deftiger Linsen-Eintopf – Gesund, sättigend und perfekt für eine Diät geeignet
Wenn du auf der Suche nach einem sättigenden und gleichzeitig gesunden Gericht bist, ist dieser deftige Linsen-Eintopf genau das Richtige! Er ist reich an Ballaststoffen, kalorienarm und voller wichtiger Nährstoffe – perfekt für eine Diät oder eine ausgewogene Mahlzeit.
Zutaten
- 200 g rote oder grüne Linsen getrocknet
- 1 Zwiebel
- 2 Karotten
- 1 Stange Lauch
- 1 kleine Kartoffel
- 1 EL Olivenöl
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 1 Dose gehackte Tomaten ca. 400 g
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Kreuzkümmel optional
- 1 Lorbeerblatt
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
- Vorbereitung der Zutaten: Die Linsen in einem Sieb abspülen. Zwiebel, Karotten, Lauch und Kartoffel klein würfeln.
- Gemüse anbraten: Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln darin glasig anbraten, dann Karotten, Lauch und Kartoffeln hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Gewürze und Tomaten hinzufügen: Paprikapulver und Kreuzkümmel einrühren und kurz anrösten. Die gehackten Tomaten und die Gemüsebrühe hinzufügen.
- Linsen kochen: Die Linsen und das Lorbeerblatt in den Topf geben. Alles aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und den Eintopf ca. 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
- Abschmecken: Den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.
Tipp
Für eine cremigere Konsistenz kannst du einen Teil des Eintopfs pürieren.
Wer es noch proteinreicher mag, kann etwas fettarmes Hähnchenfleisch oder Räuchertofu hinzufügen.
Nährwerte pro Portion (ca. 300-350 ml):
- Kalorien: 250-280 kcal
- Protein: 12-15 g
- Fett: 5-6 g
- Kohlenhydrate: 35-40 g
- Ballaststoffe: 8-10 g
Warum dieser Linsen-Eintopf ideal für deine Diät ist:
- Sättigend durch Ballaststoffe: Die Linsen halten dich lange satt, ohne schwer im Magen zu liegen.
- Kalorienarm und nährstoffreich: Perfekt, um gesund abzunehmen oder dein Gewicht zu halten.
- Einfach vorzubereiten: Lässt sich prima aufwärmen und sogar einfrieren – ideal für Meal Prep.
Nährwerte
Calories: 280kcalCarbohydrates: 40gProtein: 15gFat: 6g
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