Eierlikör-Himbeer-Rhabarber-Marmelade – Fruchtig, Cremig & Kalorienbewusst
Du suchst etwas Besonderes für den Osterbrunch – aber ohne Reue? Diese Eierlikör-Himbeer-Rhabarber-Marmelade ist die perfekte Mischung aus fruchtiger Frische und cremigem Genuss – mit deutlich weniger Zucker. Und ja: Sie passt auch in eine figurfreundliche Ernährung! 💛
Zutaten
- 500 g Rhabarber geschält und in Stücke geschnitten
- 250 g Himbeeren frisch oder TK
- 200 ml Eierlikör light zuckerreduziert oder selbstgemacht mit Xylit
- 2-3 EL Xylit oder Erythrit je nach gewünschter Süße
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Päckchen Geliermittel 2:1 z.B. Agar-Agar
Zubereitung
- Früchte vorbereiten: Rhabarber in kleine Stücke schneiden, Himbeeren ggf. auftauen lassen. Beides in einen großen Topf geben.
- Alles vermengen: Xylit, Vanilleextrakt und das Geliermittel dazugeben. Alles gut vermischen.
- Eierlikör hinzufügen: Eierlikör unterrühren und die Masse unter Rühren aufkochen lassen.
- Sprudelnd kochen: Mindestens 3–4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Dabei immer weiterrühren.
- Gelierprobe machen: Etwas Marmelade auf einen kalten Teller geben. Wird sie beim Abkühlen fest? Perfekt!
- Abfüllen: Die heiße Marmelade in sterile Gläser füllen, gut verschließen und 5 Minuten auf den Kopf stellen. Danach wieder umdrehen und vollständig auskühlen lassen.
Tipp
Passt perfekt zu Protein-Pancakes, Dinkelbrötchen, Quarkbrötchen oder Naturjoghurt.
Auch als kleines Geschenk aus der Küche super geeignet!
ca. 15 Minuten
(Rhabarber schälen & schneiden, Himbeeren vorbereiten, Zutaten abmessen) 🔥 Zubereitungszeit (inkl. Kochen):
ca. 10–15 Minuten
(Masse vermengen, aufkochen und sprudelnd kochen, Gelierprobe machen) ❄️ Ruhe-/Abkühlzeit:
ca. 1–2 Stunden, bis die Marmelade in den Gläsern vollständig ausgekühlt ist. Gesamtzeit:
rund 1,5–2 Stunden, wovon nur etwa 25–30 Minuten aktiv sind. Guten Appetit! ☺️
Nährwerte pro EL (ca. 20 g):
- Kalorien: ca. 30–35 kcal
- Zucker: stark reduziert dank Xylit
- Fett: <1 g
- Kohlenhydrate: ca. 3–4 g
- Alkohol: Kaum – der Großteil verkocht beim Aufkochen
Warum du dieses Rezept lieben wirst:
- Figurfreundlich & frühlingsfrisch – ideal, wenn du auf deine Ernährung achtest
- Cremig-fruchtige Kombination aus Rhabarber, Himbeeren und Eierlikör
- Besonders zum Osterbrunch – ein Hingucker auf jedem Frühstückstisch
- Ohne Industriezucker – dafür mit natürlicher Süße und Geschmack
ca. 15 Minuten
(Rhabarber schälen & schneiden, Himbeeren vorbereiten, Zutaten abmessen) 🔥 Zubereitungszeit (inkl. Kochen):
ca. 10–15 Minuten
(Masse vermengen, aufkochen und sprudelnd kochen, Gelierprobe machen) ❄️ Ruhe-/Abkühlzeit:
ca. 1–2 Stunden, bis die Marmelade in den Gläsern vollständig ausgekühlt ist. Gesamtzeit:
rund 1,5–2 Stunden, wovon nur etwa 25–30 Minuten aktiv sind. Guten Appetit! ☺️
Nährwerte
Calories: 35kcalCarbohydrates: 4gFat: 1g
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