Eiersalat mit Schnittlauch und Vollkornbrot – der Klassiker neu interpretiert
Schnell, einfach und voller Geschmack: Dieser Eiersalat mit Schnittlauch ist der perfekte Aufstrich für dein Lieblingsbrot. In Kombination mit knusprigem Vollkornbrot ist er ein echtes Highlight für Frühstück, Brunch oder Abendessen.
Zutaten
- 4 hartgekochte Eier
- 100 g Naturjoghurt oder griechischer Joghurt
- 1 TL Senf mittelscharf
- 1 EL Mayonnaise optional für mehr Cremigkeit
- 1 Bund frischer Schnittlauch
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- 4 Scheiben Vollkornbrot
Zubereitung
- Eier vorbereiten: Die Eier hart kochen (ca. 8-10 Minuten), abschrecken und schälen. Anschließend die Eier in kleine Würfel schneiden.
- Schnittlauch hacken: Den frischen Schnittlauch waschen, trocknen und fein hacken.
- Eiersalat anrühren: In einer Schüssel den Joghurt, Senf und (optional) die Mayonnaise zu einer cremigen Sauce verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Alles vermengen: Die Eierwürfel und den gehackten Schnittlauch zur Sauce geben und vorsichtig unterheben. Den Eiersalat kurz ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- Servieren: Den Eiersalat auf die Vollkornbrotscheiben streichen oder als Dip dazu reichen.
Tipp
Für mehr Frische kannst du klein gewürfelte Gurke oder Paprika hinzufügen.
Möchtest du es noch proteinreicher? Tausche einen Teil des Joghurts durch körnigen Frischkäse aus!
Nährwerte pro Portion (inkl. 2 Scheiben Vollkornbrot):
- Kalorien: 250-300 kcal
- Protein: 15-18 g
- Fett: 12-15 g
- Kohlenhydrate: 18-22 g
Warum du diesen Eiersalat lieben wirst:
- Cremig und frisch: Der Schnittlauch sorgt für eine aromatische Frische.
- Einfach & schnell: In weniger als 15 Minuten zubereitet.
- Gesund & sättigend: Perfekt für eine ausgewogene Mahlzeit.
- Vielseitig: Als Aufstrich, Dip oder sogar als Beilage zu einem knackigen Salat.
Nährwerte
Calories: 300kcalCarbohydrates: 22gProtein: 18gFat: 15g
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