Frischer Quinoa-Salat – leicht, lecker und voller Nährstoffe
Dieser Quinoa-Salat ist die perfekte Kombination aus Leichtigkeit und Nährstoffreichtum. Er eignet sich ideal als Beilage, Lunch oder Hauptgericht. Mit knackigem Gemüse und Kichererbsen ist er nicht nur vegan, sondern auch eine proteinreiche Option für deine Mahlzeiten.
Zutaten
- 200 g Quinoa
- 1 Gurke
- 2 Tomaten
- 150 g Kichererbsen gekocht, aus der Dose oder frisch gekocht
- 3 EL Olivenöl Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: Zitronensaft frische Kräuter (z.B. Petersilie, Minze)
Zubereitung
- Quinoa kochen: Quinoa gründlich abspülen, um die Bitterstoffe zu entfernen. In einem Topf mit der doppelten Menge Wasser und etwas Salz aufkochen. Bei niedriger Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen ist. Anschließend abkühlen lassen.
- Gemüse vorbereiten: Gurke und Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden. Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen, falls aus der Dose.
- Salat zusammenstellen: Gekochte Quinoa, Gurke, Tomaten und Kichererbsen in eine große Schüssel geben. Das Olivenöl hinzufügen und alles gut vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
- Servieren: Den Salat frisch anrichten und nach Wunsch mit gehackten Kräutern garnieren.
Tipp
Für mehr Geschmack kannst du geröstete Nüsse (z.B. Mandeln oder Walnüsse) oder Feta hinzufügen.
Der Salat schmeckt am besten, wenn er vor dem Servieren 30 Minuten durchzieht.
Um Zeit zu sparen, kann der Quinoa auch im Voraus gekocht und im Kühlschrank aufbewahrt werden! 😊
Nährwerte pro Portion (ca. 200 g):
- Kalorien: 220-250 kcal
- Protein: 7-9 g
- Fett: 8-10 g
- Kohlenhydrate: 28-30 g
- Ballaststoffe: 4-5 g
Warum du diesen Quinoa-Salat lieben wirst:
- Frisch & gesund: Leichte Zutaten, die voller Vitamine stecken.
- Proteinreich: Dank Quinoa und Kichererbsen – perfekt für Veganer und Vegetarier.
- Schnell & einfach: In weniger als 30 Minuten zubereitet.
- Vielseitig: Perfekt als Beilage, Hauptgericht oder Meal-Prep-Option.
Nährwerte
Calories: 250kcalCarbohydrates: 30gProtein: 9gFat: 10g
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