Fruchtig-frischer Reissalat mit Lachs und Mango
Leicht, fruchtig & sättigend: Dieser Reissalat mit zartem Lachs, süßer Mango und frischen Kräutern ist dein neuer Lieblings-Lunch zum Abnehmen! Schnell gemacht, mega lecker – ideal für Meal Prep oder das nächste Picknick im Grünen 🌿
Zutaten
- ca. 150 g gekochter abgekühlter Reis
- 1 reife Mango in Würfeln
- 1/2 Salatgurke in feinen Würfeln
- 4 Frühlingszwiebeln in feinen Ringen
- ca. 200 g Lachsfilet gegart oder geräuchert
- 2 TL Sesam geröstet oder ungeröstet
- Für das Dressing:
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Reisessig
- 1 TL Agavendicksaft alternativ Honig
- Frisch gemahlener Pfeffer
- Eine Prise Chiliflocken nach Geschmack
Zubereitung
- Reis vorbereiten: Am besten schon am Vortag kochen und komplett auskühlen lassen. Das macht ihn angenehm locker.
- Zutaten schneiden: Mango schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. Gurke und Frühlingszwiebeln fein würfeln bzw. in Ringe schneiden. Lachs entweder dünn aufschneiden (wenn geräuchert) oder kurz anbraten und in Stücke zerteilen.
- Dressing anrühren: In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Reisessig, Agavendicksaft, Pfeffer und Chiliflocken gut vermischen.
- Alles vermengen: Den Reis in eine große Schüssel geben. Mango, Gurke, Frühlingszwiebeln und Lachs dazugeben. Das Dressing darüber gießen und alles vorsichtig vermengen.
- Toppen & servieren: Mit Sesam bestreuen und direkt genießen – oder im Kühlschrank gut durchziehen lassen.
Tipp
Dieser Salat schmeckt auch mit Tofu, Garnelen oder Tempeh hervorragend.
Für extra Frische kannst du ein paar Minzblätter oder Koriander dazugeben.
🔹 ca. 10 Minuten (Zutaten schneiden, Dressing anrühren) Zubereitungszeit:
🔹 ca. 10 Minuten (Lachs braten, alles vermengen) Ruhezeit (optional):
🔹 mind. 30 Minuten im Kühlschrank, damit sich die Aromen gut entfalten
🔹 + ggf. 1 Stunde, wenn der Reis vorher frisch gekocht und komplett abgekühlt werden muss. Guten Appetit! ☺️ Neugierig auf mehr frische Rezepte mit Twist? Dann speichere dir diesen Reissalat direkt ab 🍱
Nährwerte pro Portion (ca.):
- Kalorien: 400-450 kcal
- Protein: 20-25 g
- Fett: 10-15 g
- Kohlenhydrate: 40-50 g
Warum du diesen Reissalat lieben wirst:
- Exotisch & ausgewogen: Süße Mango trifft auf würzigen Lachs und knackige Frische.
- Schnell & einfach: In weniger als 20 Minuten fertig.
- Meal-Prep geeignet: Hält sich gut im Kühlschrank für den nächsten Tag.
- Leicht & nährstoffreich: Ideal als Sommergericht oder leichter Lunch.
Vorbereitungszeit:
🔹 ca. 10 Minuten (Zutaten schneiden, Dressing anrühren) Zubereitungszeit:
🔹 ca. 10 Minuten (Lachs braten, alles vermengen) Ruhezeit (optional):
🔹 mind. 30 Minuten im Kühlschrank, damit sich die Aromen gut entfalten
🔹 + ggf. 1 Stunde, wenn der Reis vorher frisch gekocht und komplett abgekühlt werden muss. Guten Appetit! ☺️ Neugierig auf mehr frische Rezepte mit Twist? Dann speichere dir diesen Reissalat direkt ab 🍱
Nährwerte
Calories: 450kcalCarbohydrates: 50gProtein: 25gFat: 15g
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