Gebackener Hokkaido mit veganem Feta & Ahornsirup
Ein herbstlicher Genuss, der perfekt in jede ausgewogene Ernährung passt! 🎃 Dieser gebackene Hokkaido mit veganem Feta & Ahornsirup kombiniert süße und herzhafte Aromen mit einer knusprigen Note. Perfekt als leichtes Hauptgericht oder gesunde Beilage – und ideal für eine kalorienbewusste Ernährung!
Zutaten
- 1 kleiner Hokkaido-Kürbis ca. 800 g
- 100 g veganer Feta z. B. aus Mandelbasis oder Tofu
- 1 EL Ahornsirup alternativ: Agavendicksaft oder Dattelsirup
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL getrockneter Thymian oder Rosmarin
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- Optional: Eine Handvoll Kürbiskerne oder Walnüsse für extra Crunch
Zubereitung
- Backofen vorheizen: Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze oder 180 °C Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Kürbis vorbereiten: Den Hokkaido gründlich waschen (Schale bleibt dran!). Halbieren, die Kerne mit einem Löffel entfernen und das Fruchtfleisch in dünne Spalten schneiden (ca. 1-2 cm dick).
- Marinieren: Kürbisspalten in einer Schüssel mit Olivenöl, Ahornsirup, Thymian/Rosmarin, Salz & Pfeffer vermengen. Anschließend auf das vorbereitete Backblech legen und gleichmäßig verteilen.
- Backen: Im Ofen ca. 20-25 Minuten backen, bis der Kürbis weich und leicht karamellisiert ist. Währenddessen den veganen Feta zerbröseln.
- Fertigstellen & Servieren: Den heißen Kürbis direkt mit dem veganen Feta bestreuen. Nach Belieben mit Kürbiskernen oder Walnüssen für extra Crunch toppen.
Tipp
Mit frischer Petersilie oder etwas Zitronensaft garnieren, um die Aromen noch mehr hervorzuheben!
Nährwerte pro Portion:
- Kalorien: 250 bis 280
- Protein: 6 bis 8
- Fett: 10 bis 12
- Kohlenhydrate: 30 bis 35
- Ballaststoffe: 5 bis 7
Warum dieses Rezept perfekt für eine Diät ist:
- Gesund & leicht – Kürbis ist kalorienarm, ballaststoffreich & sättigend.
- Vegane Eiweißquelle – Pflanzlicher Feta liefert hochwertiges Protein.
- Natürliche Süße – Ahornsirup sorgt für einen Hauch Süße, ohne raffinierten Zucker.
- Super sättigend – Durch die Kombination aus gesunden Fetten, Protein & Ballaststoffen.
Nährwerte
Calories: 280kcalCarbohydrates: 35gProtein: 8gFat: 12g
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