Gemüsestrudel mit Kresse-Béchamel – Herzhaft, sättigend und dabei voller Gemüse-Power
Dieser Gemüsestrudel mit Kresse-Béchamel ist ein echter Star für dein Mittag- oder Abendessen. Außen knusprig, innen cremig – und die Kresse bringt einen frischen Kick mit rein.
Zutaten
- Für die Füllung:
- 1 Rolle Blätterteig aus dem Kühlregal, vegan möglich
- 1 kleine Zucchini
- 1 Karotte
- 1 kleine Paprika
- 1 kleine Zwiebel
- 1 TL Olivenöl
- Salz & Pfeffer
- Optional: eine Prise Muskat
- Für die Kresse-Béchamel:
- 1 EL Butter oder Margarine
- 1 EL Mehl
- 250 ml Milch oder Pflanzenmilch
- 1 Schale frische Kresse
- Salz & Pfeffer
Zubereitung
- Backofen vorheizen: Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.
- Gemüse vorbereiten: Zucchini, Karotte und Paprika fein würfeln. Zwiebel ebenfalls klein schneiden. In einer Pfanne das Öl erhitzen, das Gemüse ca. 5–7 Minuten andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- Béchamelsoße kochen: Butter in einem Topf schmelzen. Mehl einrühren und unter Rühren anschwitzen. Milch nach und nach einrühren, bis eine cremige Soße entsteht. Mit Salz & Pfeffer abschmecken, dann die Kresse unterheben.
- Strudel füllen und rollen: Blätterteig auf einem Backpapier ausrollen. Die leicht abgekühlte Gemüsefüllung auf der unteren Teighälfte verteilen. Etwas Kresse-Béchamel darüber geben (Rest aufheben zum Servieren). Strudel vorsichtig einrollen, die Enden einschlagen und nach unten legen.
- Backen: Den Strudel auf ein Blech legen. Optional mit etwas Milch oder Öl bestreichen für eine goldene Kruste. Im Ofen ca. 25–30 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
- Servieren: Den warmen Strudel in Scheiben schneiden. Mit der restlichen Kresse-Béchamel servieren.
Tipp
Du kannst das Gemüse je nach Saison variieren – z.B. mit Lauch, Brokkoli oder Spinat.
Auch super als Meal-Prep – schmeckt auch kalt oder aufgewärmt hervorragend.
ca. 20 Minuten
(Gemüse schneiden, Füllung andünsten, Béchamelsoße zubereiten) Zubereitungszeit (Backzeit):
ca. 25–30 Minuten Ruhezeiten:
ca. 5–10 Minuten, um die Gemüsefüllung vor dem Befüllen etwas abkühlen zu lassen.
(Optional: 5 Minuten Ruhe nach dem Backen zum Setzen der Füllung, vor dem Schneiden.) Gesamtzeit:
ca. 50–60 Minuten (inkl. aller Schritte) ✨ Schlank durch die Feiertage – ohne Verzicht! Guten Appetit! 😊
Auch super als Meal-Prep – schmeckt auch kalt oder aufgewärmt hervorragend.
Nährwerte pro Portion (ca.):
- Kalorien: 320-350 kcal
- Protein: 7-9 g
- Fett: 20-22 g
- Kohlenhydrate: 25-30 g
- Ballaststoffe: 3-4 g
Warum du diesen Gemüsestrudel lieben wirst:
- Knusprig & cremig – mit feiner Kresse-Béchamel ein echtes Highlight.
- Vollgepackt mit Vitaminen durch frisches Gemüse.
- Einfach & flexibel – mit wenigen Zutaten schnell gemacht.
- Vegetarisch oder vegan möglich – passt zu jedem Ernährungsstil.
ca. 20 Minuten
(Gemüse schneiden, Füllung andünsten, Béchamelsoße zubereiten) Zubereitungszeit (Backzeit):
ca. 25–30 Minuten Ruhezeiten:
ca. 5–10 Minuten, um die Gemüsefüllung vor dem Befüllen etwas abkühlen zu lassen.
(Optional: 5 Minuten Ruhe nach dem Backen zum Setzen der Füllung, vor dem Schneiden.) Gesamtzeit:
ca. 50–60 Minuten (inkl. aller Schritte) ✨ Schlank durch die Feiertage – ohne Verzicht! Guten Appetit! 😊
Nährwerte
Calories: 350kcalCarbohydrates: 30gProtein: 9gFat: 22g
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