Grünes Curry mit Kokosmilch – cremig, würzig und voller Geschmack
Ein grünes Curry ist der perfekte Begleiter für alle, die Lust auf ein asiatisches Gericht mit viel Gemüse, Kokosmilch und einer ausgewogenen Würze haben. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten, unglaublich vielseitig und bietet eine gesunde, sättigende Mahlzeit.
Zutaten
- 2 EL Pflanzenöl z.B. Kokos- oder Rapsöl
- 2-3 TL grüne Currypaste je nach gewünschter Schärfe
- 400 ml Kokosmilch
- 1 Zucchini
- 1 Paprika grün oder rot
- 150 g Brokkoli in kleine Röschen geteilt
- 1 Karotte
- 200 g Hähnchenbrustfilet oder Tofu optional, in Würfel geschnitten
- 1 EL Sojasauce
- 1 TL brauner Zucker
- 200 ml Gemüsebrühe oder Wasser
- Frischer Koriander und Limettensaft zum Garnieren
- Jasmin- oder Basmatireis als Beilage
Zubereitung
- Gemüse vorbereiten: Zucchini und Paprika in mundgerechte Stücke schneiden. Die Karotte schälen und in dünne Scheiben schneiden. Brokkoliröschen abspülen und abtropfen lassen.
- Basis anbraten: Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen. Die grüne Currypaste darin kurz anbraten, bis sie duftet (ca. 1 Minute).
- Kokosmilch hinzufügen: Die Kokosmilch langsam einrühren und die Paste darin auflösen. Mit Sojasauce und braunem Zucker würzen.
- Gemüse und Proteine garen: Die vorbereiteten Gemüsestücke und das Tofu oder Hähnchen in die Pfanne geben. Die Gemüsebrühe oder Wasser hinzufügen, damit das Curry eine schöne Konsistenz erhält. Alles bei mittlerer Hitze ca. 10-12 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar, aber noch bissfest ist.
- Abschmecken und anrichten: Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Das grüne Curry mit frischem Koriander garnieren und zusammen mit Reis servieren.
Tipp
Für eine vegane Version einfach Tofu verwenden.
Du kannst das Gemüse nach Belieben austauschen – z.B. Babymais, Erbsen oder Auberginen ergänzen.
Nährwerte pro Portion (ohne Reis):
- Kalorien : 250-300 kcal
- Eiweiß : 6-8 g
- Fett : 18-20 g
- Kohlenhydrate : 12-15 g
Warum du dieses grüne Curry lieben wirst:
- Vielseitig und einfach: Perfekt für jede Jahreszeit, mit anpassbaren Zutaten.
- Würzig & cremig: Die Kokosmilch balanciert die Würze perfekt aus.
- Gesund & sättigend: Vollgepackt mit frischem Gemüse und wertvollen Nährstoffen.
- In 30 Minuten fertig: Ideal für ein schnelles Abendessen oder Meal Prep.
Nährwerte
Calories: 300kcalCarbohydrates: 14gProtein: 8gFat: 20g
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