Herzhaft & gesund – Bauerntopf mit Rinderhack und Gemüse
Wenn du Lust auf deftige Hausmannskost mit gesunden Zutaten hast, ist dieser Bauerntopf genau das Richtige. Er wärmt von innen, sättigt lange und punktet mit jeder Menge frischem Gemüse. Perfekt für ein schnelles Abendessen oder als Meal-Prep-Mahlzeit für die Woche.
Zutaten
- 1 Zwiebel
- ½ Knoblauchzehe
- 350 g Kartoffeln vorwiegend festkochend
- 100 g Möhren
- 1 rote Paprika
- ½ EL Rapsöl
- 200 g mageres Rinderhackfleisch
- 1 EL Tomatenmark
- ½ EL dunkler Balsamicoessig
- 1 Lorbeerblatt
- 300 ml Gemüsebrühe
- 200 g gehackte Tomaten Dose
- ¼ Bund Petersilie
- ½ TL Thymian frisch oder getrocknet
- ½ EL edelsüßes Paprikapulver
- ½ TL rosenscharfes Paprikapulver
- Salz Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Gemüse vorbereiten:
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
- Kartoffeln, Möhren und Paprika waschen, schälen (wenn nötig) und in kleine Würfel schneiden.
- Anbraten:
- Rapsöl in einem großen Topf erhitzen.
- Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
- Dann das Hackfleisch dazugeben und krümelig anbraten.
- Würzen & Tomatenmark:
- Tomatenmark einrühren, kurz mitrösten lassen.
- Balsamico, edelsüßes und rosenscharfes Paprikapulver sowie Thymian hinzufügen.
- Gemüse & Flüssigkeit dazugeben:
- Kartoffeln, Möhren und Paprika in den Topf geben.
- Mit Gemüsebrühe und gehackten Tomaten ablöschen.
- Lorbeerblatt hinzufügen, alles gut verrühren.
- Köcheln lassen:
- Den Eintopf bei mittlerer Hitze ca.
- 25–30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Fertigstellen:
- Petersilie fein hacken und vor dem Servieren darüberstreuen.
Tipp
Für noch mehr Geschmack: Brate das Tomatenmark und die Gewürze kurz mit dem Hackfleisch an, bevor du Brühe und Tomaten hinzufügst. Durch das Anrösten karamellisieren die Aromen leicht – das verleiht dem Bauerntopf eine tiefere, herzhaftere Note.
Und wenn du’s richtig deftig magst: Gib am Ende einen Klecks Crème fraîche oder einen Spritzer Zitronensaft dazu – das rundet den Geschmack wunderbar ab!
– Zwiebel und Knoblauch hacken Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten – Anbraten von Zwiebeln, Knoblauch und Hackfleisch (ca. 10 Min.)
– Tomatenmark und Gewürze kurz mitrösten
– Gemüse hinzufügen und alles köcheln lassen (ca. 25-30 Min.) Ruhezeit: Keine erforderlich Der Eintopf kann direkt nach dem Kochen serviert werden – optional kannst du ihn aber 5–10 Minuten ziehen lassen, um den Geschmack zu intensivieren. Guten Appetit! 😊
Nährwerte pro Portion (ca.):
- Kalorien: 400–450 kcal
- Protein: 25–28 g
- Fett: 12–15 g
- Kohlenhydrate: 45–50 g
- Ballaststoffe: 7–8 g
Warum du diesen Bauerntopf lieben wirst:
- Deftig, aber leicht – durch mageres Hackfleisch und viel Gemüse.
- Wärmend & sättigend – ideal für kalte Tage oder Meal-Prep.
- Einfach & vielseitig – lässt sich super abwandeln mit Zucchini, Lauch oder anderen Gemüsesorten.
– Zwiebel und Knoblauch hacken Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten – Anbraten von Zwiebeln, Knoblauch und Hackfleisch (ca. 10 Min.)
– Tomatenmark und Gewürze kurz mitrösten
– Gemüse hinzufügen und alles köcheln lassen (ca. 25-30 Min.) Ruhezeit: Keine erforderlich Der Eintopf kann direkt nach dem Kochen serviert werden – optional kannst du ihn aber 5–10 Minuten ziehen lassen, um den Geschmack zu intensivieren. Guten Appetit! 😊
Nährwerte
Calories: 450kcalCarbohydrates: 50gProtein: 28gFat: 15g
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