Kartoffeln alla Carbonara
Wenn du dich nach einem herzhaften und cremigen Gericht sehnst, aber trotzdem Kalorien sparen möchtest, dann ist dieses Rezept genau richtig! Diese leichtere Variante von Kartoffeln alla Carbonara bringt vollen Geschmack ohne schlechtes Gewissen. Perfekt für deine Diät und einfach zuzubereiten!
Zutaten
- 400 g Kartoffeln vorwiegend festkochend
- 80 g magerer Speck z. B. Hähnchen- oder Putenbrust
- 1 kleine Zwiebel
- 2 Eigelb
- 50 g Magerquark oder fettarmer Joghurt
- 1 EL geriebener Parmesan optional für extra Geschmack
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- Eine Prise Muskatnuss
- Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
- Kartoffeln vorbereiten: Kartoffeln schälen, in mundgerechte Würfel schneiden und in Salzwasser kochen, bis sie gar, aber noch bissfest sind (ca. 10-12 Minuten). Anschließend abgießen und beiseitestellen.
- Speck und Zwiebel anbraten: Den mageren Speck in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel fein hacken und zusammen mit dem Speck in einer beschichteten Pfanne ohne zusätzliches Fett anbraten, bis sie leicht goldbraun sind.
- Carbonara-Sauce zubereiten: Eigelb, Magerquark und Parmesan in einer kleinen Schüssel verrühren. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen.
- Alles vereinen: Die gekochten Kartoffeln in die Pfanne mit dem Speck und den Zwiebeln geben und vorsichtig vermengen. Die Pfanne vom Herd nehmen (sehr wichtig, um das Ei nicht zu stocken! ) und die Carbonara-Sauce unter die warmen Kartoffeln rühren, bis alles cremig ist.
- Anrichten: Die Kartoffeln alla Carbonara auf zwei Teller verteilen, mit frischer Petersilie bestreuen und sofort servieren.
Tipp
Für eine Extraportion Protein kannst du mageres Hähnchenfleisch hinzufügen oder die Sauce mit Skyr verfeinern.
Nährwerte pro Portion:
- Kalorien: 280-320 kcal
- Protein: 15-18 g
- Fett: 8-10 g
- Kohlenhydrate: 35-40 g
Warum du dieses Rezept lieben wirst:
- Leichter Genuss: Kohlenhydratreich, aber durch fettarme Zutaten perfekt für die Diät.
- Cremig und sättigend: Ohne Sahne, aber mit vollem Geschmack!
- Schnell gemacht: In weniger als 30 Minuten auf dem Tisch.
- Vielseitig: Kann auch mit Süßkartoffeln oder Zucchini-Nudeln angepasst werden.
Nährwerte
Calories: 320kcalCarbohydrates: 40gProtein: 18gFat: 10g
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