Knusprige Kohlrabischnitzel – die gesunde Alternative
Lust auf ein knuspriges, herzhaftes Schnitzel, aber in einer gesünderen Variante? Diese Kohlrabischnitzel sind die perfekte Alternative! Sie sind nicht nur kalorienärmer als klassische Schnitzel, sondern auch vollgepackt mit Nährstoffen. Ob als Hauptgericht oder Beilage – dieses Rezept überzeugt mit Geschmack und Crunch!
Zutaten
- 1 großer Kohlrabi
- 1 Ei
- 50 g Vollkornmehl alternativ Mandelmehl für Low-Carb
- 50 g Haferflocken oder Vollkornpaniermehl
- 1 TL Paprikapulver
- ½ TL Knoblauchpulver
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Olivenöl oder Rapsöl
Zubereitung
- Kohlrabi vorbereiten: Den Kohlrabi schälen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. In einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser ca. 5 Minuten vorkochen, damit er etwas weicher wird. Danach abgießen und abkühlen lassen.
- Panierstraße vorbereiten: In einer dritten Schüssel die Haferflocken oder das Paniermehl mit Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer vermischen.
- Panieren: Jede Kohlrabischeibe zuerst in Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und schließlich in der Haferflocken-Panade wälzen, bis sie gut bedeckt ist.
- Braten: In der Pfanne: 1 TL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel bei mittlerer Hitze ca. 3-4 Minuten pro Seite goldbraun braten.
- Backen: Im Ofen (leichtere Variante): Die panierten Kohlrabischnitzel auf ein Backblech legen, mit etwas Öl bestreichen und bei 200 °C (Umluft 180 °C) ca. 20 Minuten backen, bis sie knusprig sind.
- Servieren & genießen: Die Schnitzel mit einem frischen Dip oder Salat servieren – z.B. mit einem Joghurt-Kräuter-Dip oder einer leichten Avocado-Creme.
Tipp
Probiere verschiedene Gewürze aus – z. B. Curry, Kräuter oder Parmesan in der Panade für noch mehr Geschmack!
✅ Super knusprig – Dank Vollkornpaniermehl oder Haferflocken
✅ Einfach & schnell – In unter 30 Minuten auf dem Tisch
✅ Low-Carb-Option – Mit Mandelmehl für weniger Kohlenhydrate Vorbereitungs-, Zubereitungs- und Ruhezeiten für die knusprigen Kohlrabischnitzel:
Nährwerte pro Portion (ca. 2 Schnitzel):
- Kalorien: 200-250 kcal
- Protein: 8-10 g
- Fett: 6-8 g
- Kohlenhydrate: 25-30 g (je nach Paniermethode)
- Ballaststoffe: 5-6 g
Warum du Kohlrabischnitzel lieben wirst:
✅ Gesunde Alternative – Weniger Kalorien & Fett als klassische Schnitzel✅ Super knusprig – Dank Vollkornpaniermehl oder Haferflocken
✅ Einfach & schnell – In unter 30 Minuten auf dem Tisch
✅ Low-Carb-Option – Mit Mandelmehl für weniger Kohlenhydrate Vorbereitungs-, Zubereitungs- und Ruhezeiten für die knusprigen Kohlrabischnitzel:
- Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten (Schälen, Schneiden, Panierstraße vorbereiten)
- Zubereitungszeit:
- Vorkochen des Kohlrabis: ca. 5 Minuten
- Panieren: ca. 5 Minuten
- Braten: ca. 6-8 Minuten (je 3-4 Minuten pro Seite)
- ODER Backen: ca. 20 Minuten
- Pfannenvariante: ca. 30 Minuten
- Ofenvariante: ca. 40 Minuten
Nährwerte
Calories: 250kcalCarbohydrates: 30gProtein: 10gFat: 8g
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