Knusprige, würzige Empanadas mit gesunder Note! 😍✨
Guten Appetit! ☺️
Köstliche gesunde Empanadas mit würziger Hackfleischfüllung
Knusprig, herzhaft und einfach köstlich – diese Empanadas sind die perfekte gesunde Variante des klassischen Streetfoods! Der Vollkornteig macht sie nährstoffreicher, während die würzige Hackfleischfüllung für jede Menge Geschmack sorgt. Perfekt als Snack, Meal-Prep oder Fingerfood für Gäste!
Zutaten
- Für den Teig:
- 150 g Vollkornmehl oder Dinkelmehl für eine leichtere Variante
- 50 g Magerquark
- 1 Ei M
- 1 EL Olivenöl
- ½ TL Salz
- ½ TL Backpulver
- 3 EL kaltes Wasser falls nötig, um den Teig geschmeidig zu machen
- Für die Füllung:
- 200 g mageres Hähnchen- oder Rinderhackfleisch alternativ: Sojahack
- 1 kleine Zwiebel fein gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe gehackt
- ½ rote Paprika klein gewürfelt
- ½ TL geräuchertes Paprikapulver
- ½ TL Kreuzkümmel
- 1 Prise Salz & Pfeffer
- 1 TL Tomatenmark
- 1 EL Wasser
- 20 g fettarmer geriebener Käse optional
- 1 EL gehackte Petersilie oder Koriander
- Zum Bestreichen:
- 1 Ei verquirlt oder etwas Milch für eine goldene Farbe
Zubereitung
- Teig vorbereiten: Das Mehl mit Quark, Ei, Olivenöl, Salz und Backpulver in einer Schüssel vermengen. Falls nötig, nach und nach kaltes Wasser hinzufügen, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Den Teig abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.
- Füllung zubereiten: Die Zwiebel und den Knoblauch in einer Pfanne mit wenig Öl glasig dünsten. Das Hackfleisch hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis es krümelig ist. Paprika, Tomatenmark, Gewürze und Wasser dazugeben und alles gut vermengen. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen und gehackte Kräuter sowie Käse unterrühren.
- Empanadas formen: Den Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen und Kreise mit ca. 10 cm Durchmesser ausstechen. Jeweils 1 EL Füllung in die Mitte geben. Die Ränder leicht mit Wasser bestreichen, die Kreise zusammenklappen und die Kanten mit einer Gabel festdrücken.
- Backen: Die Empanadas auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit verquirltem Ei oder Milch bestreichen. Bei 180 °C Umluft (200 °C Ober-/Unterhitze) ca. 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Tipp
Diese Empanadas lassen sich wunderbar vorbereiten und sogar einfrieren. Einfach nach dem Backen abkühlen lassen und in einem luftdichten Behälter im Gefrierschrank lagern. Zum Aufwärmen einfach im Ofen für 10 Minuten bei 180 °C aufbacken!
Tipps für eine noch leichtere Variante:
✅ Ersetze den Feta durch mehr Spinat oder eine Prise Hefeflocken für eine vegane Variante.
✅ Statt Vollkornmehl kann auch Dinkel- oder Kichererbsenmehl genutzt werden.
✅ Die Empanadas können auch in der Heißluftfritteuse bei 180 °C ca. 12–15 Minuten gebacken werden.
✔ Super würzig & lecker – Dank Kreuzkümmel, Paprika & Knoblauch.
✔ Meal-Prep-tauglich – Perfekt zum Einfrieren & später Aufbacken.
✔ Vielseitig – Du kannst sie auch vegetarisch mit Sojahack oder Käse füllen. Hier sind die Zeiten für dein Rezept: ✅ Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten (Teig kneten, 15 Minuten ruhen lassen, Füllung vorbereiten)
✅ Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (Füllen, Formen, Backen) 🔹 Gesamtzeit: ca. 40 Minuten
✅ Statt Vollkornmehl kann auch Dinkel- oder Kichererbsenmehl genutzt werden.
✅ Die Empanadas können auch in der Heißluftfritteuse bei 180 °C ca. 12–15 Minuten gebacken werden.
Nährwerte pro Empanada:
- Kalorien: ca. 120-140 kcal
- Protein: 8-10 g
- Fett: 4-6 g
- Kohlenhydrate: 10-12 g
Warum du diese Empanadas lieben wirst
✔ Gesunde Alternative – Vollkornmehl & fettarmes Hack machen sie nahrhafter.✔ Super würzig & lecker – Dank Kreuzkümmel, Paprika & Knoblauch.
✔ Meal-Prep-tauglich – Perfekt zum Einfrieren & später Aufbacken.
✔ Vielseitig – Du kannst sie auch vegetarisch mit Sojahack oder Käse füllen. Hier sind die Zeiten für dein Rezept: ✅ Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten (Teig kneten, 15 Minuten ruhen lassen, Füllung vorbereiten)
✅ Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (Füllen, Formen, Backen) 🔹 Gesamtzeit: ca. 40 Minuten
Nährwerte
Calories: 140kcalCarbohydrates: 12gProtein: 10gFat: 6g
Ausprobiert?Bewerte das Rezept hier!
