Leichter Eiersalat mit Schnittlauch – Frühlingsfrisch zum Osterbrunch
Was wäre ein Osterbrunch ohne Eiersalat? Dieser klassische Eiersalat mit frischem Schnittlauch bringt Frische, Würze und cremige Textur auf den Tisch – perfekt zum Brot, Baguette oder als Fingerfood auf kleinen Häppchen.
Zutaten
- 6 hartgekochte Eier
- 100 g Crème fraîche oder griechischer Joghurt
- 1 TL mittelscharfer Senf
- 1 TL Zitronensaft
- 1 Bund frischer Schnittlauch
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Eier kochen: Die Eier ca. 9–10 Minuten hart kochen, mit kaltem Wasser abschrecken und vollständig abkühlen lassen.
- Eier vorbereiten: Die gekochten Eier schälen und in kleine Würfel schneiden oder grob hacken – je nach gewünschter Konsistenz.
- Dressing anrühren: In einer Schüssel Crème fraîche (oder Joghurt), Senf und Zitronensaft glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Schnittlauch fein hacken und zur Soße geben – einen kleinen Teil für die Deko zurückbehalten.
- Alles vermengen: Die Eier unter die Dressing-Mischung heben und gut verrühren, ohne sie zu sehr zu zerdrücken.
- Kühl stellen: Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- Servieren: Mit frischem Schnittlauch bestreuen und auf einem hübschen Osterbuffet oder Brunchbrett anrichten.
Tipp
Schmeckt auch lecker auf Pumpernickel, kleinen Brotscheiben, Dinkelbrötchen oder in halben Avocados serviert.
Für mehr Frische kannst du klein gewürfelte Gewürzgurken oder Radieschen hinzufügen.
ca. 10 Minuten
(Eier schälen, Dressing zubereiten, Schnittlauch hacken) 🍳 Zubereitungszeit (Eier kochen):
ca. 10 Minuten ❄️ Ruhezeit im Kühlschrank:
mindestens 30 Minuten (zum Durchziehen der Aromen) ✅ Gesamtzeit: ca. 50 Minuten
Davon sind allerdings nur ca. 20 Minuten aktive Arbeitszeit – der Rest ist Ruhezeit. Ideal für entspanntes Vorbereiten am Vortag oder morgens vor dem Osterbrunch! 🐣 Guten Appetit! ☺️
Nährwerte pro Portion (bei Crème fraîche):
- Kalorien: ca. 180-200 kcal
- Protein: 9-10 g
- Fett: 15 g
- Kohlenhydrate: 1-2 g
Darum ist dieser Eiersalat ideal für Ostern:
- Einfach & schnell gemacht – stressfreies Brunch-Planning garantiert
- Frühlingshaft & leicht – dank frischem Schnittlauch und Zitronensaft
- Klassiker neu gedacht – cremig, aber nicht schwer
- Vielseitig servierbar – Brot, Cracker, Fingerfood oder Wrap-Füllung
ca. 10 Minuten
(Eier schälen, Dressing zubereiten, Schnittlauch hacken) 🍳 Zubereitungszeit (Eier kochen):
ca. 10 Minuten ❄️ Ruhezeit im Kühlschrank:
mindestens 30 Minuten (zum Durchziehen der Aromen) ✅ Gesamtzeit: ca. 50 Minuten
Davon sind allerdings nur ca. 20 Minuten aktive Arbeitszeit – der Rest ist Ruhezeit. Ideal für entspanntes Vorbereiten am Vortag oder morgens vor dem Osterbrunch! 🐣 Guten Appetit! ☺️
Nährwerte
Calories: 200kcalCarbohydrates: 2gProtein: 10gFat: 15g
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