Ofengebackene Süßkartoffeln mit Tahini-Dressing – einfach, gesund & köstlich
Suchst du nach einer einfachen, gesunden und unglaublich leckeren Beilage oder einem veganen Hauptgericht? Diese ofengebackenen Süßkartoffeln mit cremigem Tahini-Dressing sind voller Geschmack und Nährstoffe – ein echtes Highlight für jede Mahlzeit!
Zutaten
- Für die Süßkartoffeln:
- 2 mittelgroße Süßkartoffeln
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver
- 1 Knoblauchzehe gepresst oder gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Für das Tahini-Dressing:
- 2 EL Tahini Sesampaste
- 1 EL Zitronensaft frisch gepresst
- 1 TL Ahornsirup
- 2-3 EL Wasser je nach gewünschter Konsistenz
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Ofen vorheizen: Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Süßkartoffeln vorbereiten: Die Süßkartoffeln gründlich waschen und der Länge nach halbieren. Mit Olivenöl beträufeln und mit Paprikapulver, Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen. Die Süßkartoffeln mit der Schnittseite nach unten auf das Backblech legen.
- Backen: Die Süßkartoffeln im vorgeheizten Ofen ca. 25-30 Minuten backen, bis sie weich sind und leicht karamellisieren.
- Tahini-Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel das Tahini mit Zitronensaft, Ahornsirup, Wasser, Salz und Pfeffer glattrühren. Das Dressing sollte cremig, aber flüssig genug zum Beträufeln sein. Bei Bedarf etwas mehr Wasser hinzufügen.
- Anrichten: Die gebackenen Süßkartoffeln aus dem Ofen nehmen, auf Tellern anrichten und großzügig mit dem Tahini-Dressing beträufeln.
- Servieren & Genießen: Optional mit frischen Kräutern wie Koriander oder Petersilie garnieren und servieren.
Tipp
Für etwas Crunch kannst du die Süßkartoffeln mit gerösteten Sesamsamen oder gehackten Nüssen (z.B. Walnüssen) bestreuen.
Perfekt als Beilage oder mit einem Salat als leichtes, veganes Hauptgericht.
Nährwerte pro Portion:
- Kalorien: ca. 250-300 kcal
- Protein: 4-5 g
- Fett: 10-12 g
- Kohlenhydrate: 35-40 g
- Ballaststoffe: 6-7 g
Warum du dieses Rezept lieben wirst:
- Einfach & schnell: Wenige Zutaten und unkomplizierte Zubereitung.
- Vegan & nährstoffreich: Süßkartoffeln liefern viele Ballaststoffe und Vitamine, während das Tahini gesunde Fette und Proteine beisteuert.
- Perfekt für jede Mahlzeit: Ob als Beilage, Hauptgericht oder Meal-Prep – dieses Rezept passt immer.
Nährwerte
Calories: 300kcalCarbohydrates: 40gProtein: 5gFat: 12g
Ausprobiert?Bewerte das Rezept hier!
