Pilzragout mit Polenta – der herzhafte Wohlfühlklassiker
Suchst du nach einem einfachen, vegetarischen Rezept, das sowohl herzhaft als auch cremig ist? Dieses Pilzragout mit Polenta vereint erdige Aromen mit der samtigen Konsistenz von Polenta und ist perfekt für ein gemütliches Mittag- oder Abendessen.
Zutaten
- Für das Pilzragout:
- 400 g Champignons braun oder weiß
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 150 g Crème fraîche
- 1 EL Olivenöl
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- Optional: Frische Kräuter z.B. Petersilie oder Thymian
- Für die Polenta:
- 100 g Polenta Maisgrieß
- 400 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Butter
- 30 g geriebener Parmesan optional
Zubereitung
- Pilzragout vorbereiten: Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln glasig dünsten. Den Knoblauch kurz mit anbraten. Die Champignons hinzufügen und bei mittlerer Hitze braten, bis sie leicht gebräunt und gar sind. Crème fraîche einrühren, mit Salz, Pfeffer und optional frischen Kräutern abschmecken. Kurz köcheln lassen und warm halten.
- Polenta zubereiten: Die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen. Die Polenta langsam einrieseln lassen, dabei ständig rühren, um Klümpchen zu vermeiden. Hitze reduzieren und die Polenta 5-10 Minuten unter ständigem Rühren quellen lassen, bis sie eine cremige Konsistenz erreicht. Butter und optional Parmesan einrühren. Mit Salz abschmecken.
- Anrichten: Die Polenta auf den Teller verteilen und das Pilzragout darüber geben.Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren und servieren.
Tipp
Für eine vegane Variante kannst du Crème fraîche durch pflanzliche Alternativen und Parmesan durch Hefeflocken ersetzen.
Das Pilzragout schmeckt auch mit anderen Pilzarten wie Kräuterseitlingen oder Shiitake hervorragend.
Die Polenta kann vor dem Servieren kurz ruhen, um die perfekte Konsistenz zu erreichen
Guten Appetit! 😊
Nährwerte pro Portion (ca.):
- Kalorien: 400-450 kcal
- Protein: 12-15 g
- Fett: 18-20 g
- Kohlenhydrate: 40-45 g
Warum du dieses Rezept lieben wirst:
- Einfach & schnell: Wenige Zutaten und in weniger als 30 Minuten auf dem Tisch.
- Sättigend & lecker: Cremige Polenta trifft auf aromatisches Pilzragout – die perfekte Kombination.
- Vegetarisch & anpassbar: Einfach zu variieren und für jeden Geschmack geeignet.
Nährwerte
Calories: 450kcalCarbohydrates: 45gProtein: 15gFat: 20g
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