Putencurry mit Brokkoli, Chili, Minze und Mandelblättchen
Dieses Rezept ist die perfekte Kombination aus frischen Zutaten, würzigen Aromen und einer schnellen Zubereitung! Das Putencurry mit Brokkoli, Chili, Minze und Mandelblättchen ist gesund, proteinreich und in weniger als 30 Minuten fertig.
Zutaten
- 400 g Putenbrust in Streifen geschnitten
- 1 mittelgroßer Brokkoli in kleine Röschen geteilt
- 1 rote Chili fein gehackt, nach Geschmack entkernen
- 1 Handvoll frische Minzblätter grob gehackt
- 2 EL Mandelblättchen geröstet
- 1 Dose Kokosmilch 400 ml
- 1 EL Currypaste rot oder gelb, nach Geschmack
- 1 EL Kokosöl oder neutrales Öl
- 1 kleine Zwiebel fein gehackt
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- Optional: Saft einer halben Limette
Zubereitung
- Vorbereitung der Zutaten: Brokkoli in kleine Röschen teilen und kurz in kochendem Wasser blanchieren (ca. 2 Minuten). Anschließend kalt abschrecken und beiseitelegen. Die Putenbrust in dünne Streifen schneiden und leicht salzen.
- Currybasis anbraten: Kokosöl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen.Zwiebel und Chili darin anbraten, bis die Zwiebel glasig ist. Currypaste hinzufügen und kurz mitbraten, um die Aromen zu intensivieren.
- Putenbrust anbraten: Die Putenstreifen in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie leicht goldbraun sind.
- Curry vollenden: Kokosmilch in die Pfanne gießen und gut verrühren. Den blanchierten Brokkoli hinzufügen und alles für ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse zart, aber bissfest ist. Mit Salz, Pfeffer und optional einem Spritzer Limettensaft abschmecken.
- Servieren: Das Curry auf Teller verteilen und mit gehackter Minze und gerösteten Mandelblättchen bestreuen.
Tipp
Für eine extra sättigende Mahlzeit passt Basmati- oder Jasminreis hervorragend dazu.
Experimentiere mit anderem Gemüse wie Zuckerschoten, Karotten oder Babymais.
Nährwerte pro Portion (ohne Reis):
- Kalorien: 320-350 kcal
- Protein: 35-40 g
- Fett: 15-18 g
- Kohlenhydrate: 6-8 g
Warum du dieses Putencurry lieben wirst:
- Schnell & einfach: In unter 30 Minuten fertig!
- Proteinreich: Perfekt für eine ausgewogene, gesunde Ernährung.
- Frisch & aromatisch: Die Kombination aus Chili, Minze und Mandelblättchen macht das Curry besonders raffiniert.
- Low-Carb tauglich: Genieße es pur oder mit Blumenkohlreis für eine kohlenhydratarme Variante.
Nährwerte
Calories: 350kcalCarbohydrates: 8gProtein: 18gFat: 40g
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