Quiche mit Lauch und Gruyère – herzhaft und köstlich
Diese Quiche mit Lauch und Gruyère ist ein Klassiker der französischen Küche und eine perfekte Kombination aus herzhaften Aromen, cremiger Füllung und knusprigem Boden. Sie ist vielseitig, sättigend und ideal für ein gemütliches Mittagessen, Abendessen oder ein Buffet.
Zutaten
- Zutaten für eine 24 cm Quiche-Form:
- Für den Teig:
- 200 g Vollkornmehl
- 100 g leichte Butter kalt, in Stücken
- 1 Prise Salz
- 3-4 EL kaltes Wasser
- Für die Füllung:
- 2 Lauchstangen nur das Weiße und Hellgrüne, in feine Ringe geschnitten
- 3 Eier
- 200 ml fettarme Milch
- 100 g geriebener Gruyère-Käse
- 1 EL Olivenöl
- Salz Pfeffer und eine Prise Muskatnuss
Zubereitung
- Teig vorbereiten: Das Vollkornmehl, die kalte Butter und eine Prise Salz in eine Schüssel geben. Mit den Fingern oder einem Mixer zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Nach und nach kaltes Wasser hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Backofen vorheizen: Den Ofen auf 180 °C Umluft (200 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Füllung vorbereiten: Den Lauch in feine Ringe schneiden. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und den Lauch darin bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten anschwitzen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen. Abkühlen lassen. Die Eier und die Milch in einer Schüssel verquirlen. Den geriebenen Gruyère unterheben.
- Teig ausrollen: Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und die Quiche-Form damit auskleiden. Den Boden mit einer Gabel einstechen. Den Teig mit Backpapier bedecken und mit Hülsenfrüchten beschweren.
- Blindbacken: Im vorgeheizten Ofen ca. 10 Minuten vorbacken, dann die Hülsenfrüchte und das Backpapier entfernen.
- Quiche zusammenstellen: Den gedünsteten Lauch gleichmäßig auf dem vorgebackenen Teigboden verteilen. Die Eier-Milch-Käse-Mischung darüber gießen.
- Backen: Die Quiche für 25-30 Minuten backen, bis die Füllung gestockt und goldbraun ist.
- Servieren: Die fertige Quiche etwas abkühlen lassen, aus der Form nehmen und warm oder kalt genießen.
Tipp
Du kannst die Quiche nach Belieben anpassen – z. B. mit Zucchini, Karotten oder geräuchertem Schinken für mehr Abwechslung.
Ruhezeit: 30 Minuten (Teig im Kühlschrank ruhen lassen)
Zubereitungszeit: ca. 40-45 Minuten (inkl. Blindbacken und Backzeit) Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 30 Minuten (inkl. Ruhezeit) Perfekt für ein entspanntes Mittag- oder Abendessen! 🍽️ Guten Appetit! 😊
Nährwerte (pro Stück bei 8 Stück):
- Kalorien: ca. 250-280 kcal
- Protein: 9-11 g
- Fett: 14-16 g
- Kohlenhydrate: 18-20 g
Warum diese Quiche begeistert:
- Herzhaft und sättigend – perfekt für jede Mahlzeit.
- Vollkornteig – eine gesündere Alternative mit extra Ballaststoffen.
- Käse-Lauch-Kombination – ein Geschmackserlebnis mit cremiger Note und leichtem Biss.
- Meal-Prep geeignet – einfach vorbereiten und genießen, ob warm oder kalt.
Ruhezeit: 30 Minuten (Teig im Kühlschrank ruhen lassen)
Zubereitungszeit: ca. 40-45 Minuten (inkl. Blindbacken und Backzeit) Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 30 Minuten (inkl. Ruhezeit) Perfekt für ein entspanntes Mittag- oder Abendessen! 🍽️ Guten Appetit! 😊
Nährwerte
Calories: 280kcalCarbohydrates: 20gProtein: 11gFat: 16g
Ausprobiert?Bewerte das Rezept hier!
