Rinderfilet auf Blumenkohlpüree
Wenn du ein elegantes, kohlenhydratarmes Gericht suchst, das schnell zubereitet ist, wirst du dieses Rezept lieben! Zartes Rinderfilet trifft auf cremiges Blumenkohlpüree, eine Kombination, die nicht nur fantastisch schmeckt, sondern auch beeindruckt.
Zutaten
- Für das Rinderfilet:
- 2 Stück Rinderfilet je ca. 200 g
- 1 EL Olivenöl
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- Für das Blumenkohlpüree:
- 1 kleiner Blumenkohl ca. 400 g
- 150 ml Mandelmilch ungesüßt
- 1 EL Olivenöl
- Salz Pfeffer und Muskatnuss nach Geschmack
Zubereitung
- Blumenkohlpüree vorbereiten: Den Blumenkohl in Röschen teilen und in kochendem Salzwasser für ca. 10 Minuten weich garen. Den gekochten Blumenkohl abgießen und zusammen mit der Mandelmilch und Olivenöl in einem Mixer oder mit einem Stabmixer pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und warm halten.
- Rinderfilet braten: Das Rinderfilet mit Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin bei hoher Hitze von jeder Seite ca. 2 Minuten scharf anbraten, damit eine schöne Kruste entsteht. Danach die Hitze reduzieren und das Fleisch je nach gewünschtem Gargrad (medium-rare ca. 3 Minuten) weiterbraten. Das Filet aus der Pfanne nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Fleischsäfte verteilen.
- Anrichten: Das cremige Blumenkohlpüree auf zwei Teller verteilen. Das Rinderfilet darauf anrichten und mit einem Schuss Olivenöl verfeinern. Optional mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Thymian garnieren.
Tipp
Für mehr Geschmack kannst du dem Blumenkohlpüree einen Hauch Knoblauch oder Parmesan hinzufügen.
Möchtest du das Gericht noch aufregender gestalten? Serviere es mit gebratenem grünen Spargel oder gerösteten Mandelblättchen!
Nährwerte pro Portion (ca. Angaben):
- Kalorien: 320-350 kcal
- Protein: 30-35 g
- Fett: 20-25 g
- Kohlenhydrate: 5-7 g
Warum dieses Gericht perfekt ist:
- Low-Carb & proteinreich: Ideal für Fitnessfans und alle, die auf Kohlenhydrate verzichten möchten.
- Einfach & elegant: In weniger als 30 Minuten zauberst du ein Restaurant-Feeling auf den Teller.
- Gesund & lecker: Blumenkohl liefert wichtige Ballaststoffe und Nährstoffe.
Nährwerte
Calories: 350kcalCarbohydrates: 7gProtein: 35gFat: 25g
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