Rote-Linsen-Dal mit Spinat – Wohlfühlküche für jeden Tag
Dieses rote Linsen-Dal mit Spinat ist die perfekte Mischung aus herzhaft, gesund und wohltuend. Es ist nicht nur vegan, sondern auch reich an Proteinen, Ballaststoffen und Geschmack – ideal für ein ausgewogenes Mittag- oder Abendessen!
Zutaten
- 200 g rote Linsen
- 200 g frischer Spinat oder TK-Spinat, aufgetaut
- 1 Dose gehackte Tomaten 400 g
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Stück Ingwer ca. 2 cm
- 400 ml Kokosmilch
- 1 EL Kokosöl oder Pflanzenöl
- 2 TL Currypulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1/2 TL Kurkuma
- 1/2 TL Chilipulver optional
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Koriander und Limettensaft zum Servieren
Zubereitung
- Zutaten vorbereiten: Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Spinat waschen und grob hacken, falls nötig.
- Linsen kochen: Die roten Linsen gründlich waschen und in einem Topf mit der doppelten Menge Wasser etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Danach abgießen.
- Gewürz-Basis anbraten: Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Knoblauch, Ingwer und die Gewürze (Currypulver, Kreuzkümmel, Kurkuma, Chilipulver) hinzufügen und für 1-2 Minuten anrösten, bis es duftet.
- Tomaten und Linsen hinzufügen: Die gehackten Tomaten in den Topf geben und kurz aufkochen lassen. Anschließend die gekochten Linsen untermischen.
- Kokosmilch und Spinat einrühren: Die Kokosmilch einrühren und das Dal bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Konsistenz cremig ist (ca. 5-7 Minuten). Zum Schluss den frischen Spinat unterheben und nur kurz mitgaren, bis er zusammenfällt.
- Abschmecken & Servieren: Mit Salz, Pfeffer und etwas Limettensaft abschmecken. Mit frischem Koriander garnieren und heiß servieren.
Tipp
Beilage: Serviere das Dal mit Basmatireis, Naan oder einfach so als sättigende Mahlzeit.
Für extra Crunch: Röste ein paar Cashewkerne oder Mandeln und streue sie über das Dal.
Keine klassische Ruhezeit, aber das Dal schmeckt noch besser, wenn es nach dem Kochen 5-10 Minuten zieht.
Nährwerte pro Portion (ca. 1 Schüssel):
- Kalorien : 300-350 kcal
- Eiweiß : 10-12 g
- Fett : 15-18 g
- Kohlenhydrate : 30-35 g
- Ballaststoffe: 7-9 g
Warum dieses Rezept ein Gewinner ist:
- Vegan & proteinreich: Perfekt für eine pflanzliche Ernährung.
- Würzig & wohltuend: Mit wärmenden Gewürzen und cremiger Kokosmilch.
- Super gesund: Spinat und Linsen liefern viele Nährstoffe, darunter Eisen, Zink und Ballaststoffe.
- Einfach & vielseitig: Schnell gemacht und ideal für Reste am nächsten Tag!
Nährwerte
Calories: 350kcalCarbohydrates: 35gProtein: 12gFat: 18g
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