Vegane Burger – Genuss ohne Kompromisse
Lust auf einen Burger, der lecker und gesund ist? Diese veganen Burger sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch voller Geschmack. Ob als schnelles Abendessen oder für den nächsten Grillabend – sie überzeugen jeden Burger-Fan! 🍔
Zutaten
Zubereitung der Burger:
- 4 Burgerbrötchen vegan, z. B. Vollkorn oder Brioche-Style
- 4 Patties aus Bohnen oder Linsen selbstgemacht oder gekauft
- 4 große Blätter Salat z. B. Eisberg oder Rucola
- 1 Tomate in Scheiben geschnitten
- 1 kleine Zwiebel in feine Ringe geschnitten
- Vegane Soße nach Wahl z. B. Mayo, Ketchup oder BBQ-Soße
Zutaten für selbstgemachte Pattis ca. 4-6 Patties:
- Zutaten:
- 1 ca. 240 g Abtropfgewicht Kidneybohnen, schwarze Bohnen oder Kichererbsen (nach Wahl)
- 1 kleine Zwiebel fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen fein gehackt
- 1 Karotte fein gerieben (optional für mehr Saftigkeit)
- 50 g Haferflocken oder Paniermehl
- 1 TL Senf
- 1 TL Paprikapulver geräuchert oder edelsüß
- 1 TL Kreuzkümmel optional für eine würzige Note
- 1 EL Sojasauce oder Tamari für mehr Umami
- 1 EL Tomatenmark oder BBQ-Sauce für Geschmack und Bindung
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- 1 EL Olivenöl für die Pfanne
Eine einfache Vegane Burgersoße Big Mac Style die perfekt zu deinen selbstgemachten Bohnen-Patties passt!
- Zutaten:
- 4 EL vegane Mayonnaise z. B. auf Basis von Soja oder Cashew
- 1 EL Tomatenketchup
- 1 TL Senf mittelscharf oder Dijon
- 1 TL Ahornsirup oder Agavendicksaft für eine leichte Süße
- 1 TL Essig Apfelessig oder Weißweinessig
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- ½ TL Knoblauchpulver
- ½ TL Zwiebelpulver
- 1 TL Gurkensud optional für extra Würze
- 1 EL fein gehackte Gewürzgurken oder Essiggurken
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
Zubereitung der Burger-Soße:
- Brötchen vorbereiten: Die Burgerbrötchen aufschneiden und nach Belieben kurz in einer Pfanne oder auf dem Grill anrösten, bis sie leicht goldbraun sind.
- Patties zubereiten: Wenn du fertige Patties verwendest, brate sie in einer Pfanne mit etwas Öl für ca. 3-5 Minuten pro Seite, bis sie knusprig sind.
- Soße & Belag vorbereiten: Die Unterseite der Brötchen großzügig mit der veganen Soße bestreichen. Ein Salatblatt, Tomatenscheiben und Zwiebelringe darauflegen.
- Burger zusammenbauen: Das knusprige Patty auf das Gemüse legen. Nach Belieben mit weiterer Soße toppen und die Oberseite des Brötchens aufsetzen.
- Servieren: Die Burger können sofort genossen werden.
Zubereitung der Burger-Soße:
- Bohnen vorbereiten: Die Bohnen gut abspülen und mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer grob zerdrücken. Einige Stücke dürfen noch sichtbar bleiben, um Struktur zu bewahren. Zwiebeln und Knoblauch anbraten: In einer Pfanne mit etwas Öl die Zwiebel und den Knoblauch glasig anbraten. Falls du die geriebene Karotte verwendest, diese kurz mitdünsten.
- Alle Zutaten vermengen: Die gebratenen Zwiebeln, Knoblauch, Karotten sowie Haferflocken, Senf, Gewürze, Sojasauce und Tomatenmark zu den Bohnen geben und alles gut vermengen. Falls der Teig zu feucht ist, etwas mehr Haferflocken oder Paniermehl hinzufügen.
- Patties formen: Mit den Händen kleine Patties (ca. 1,5 cm dick) formen. Falls die Masse klebrig ist, Hände leicht anfeuchten.
- 1. Option Braten: In der Pfanne: 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Patties bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten pro Seite goldbraun anbraten.
- 2. Option im Ofen: Bei 200°C (Ober-/Unterhitze) ca. 20 Minuten backen, nach der Hälfte der Zeit wenden.
Zubereitung der Burger-Soße:
- Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut verrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
- Abschmecken: Falls du es würziger magst, kannst du noch etwas mehr Senf oder Essig hinzufügen.
- Durchziehen lassen: Die Soße schmeckt am besten, wenn sie für 15–30 Minuten im Kühlschrank durchzieht.
Variationstipps:
- Scharfe Soße: Etwas Sriracha oder Chiliflocken hinzufügen.
- Rauchige Note: Ein paar Tropfen flüssigen Rauch (Liquid Smoke) oder geräuchertes Paprikapulver verwenden.
- Extra frisch: Frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch untermischen.
Diese Soße ist eine köstliche Ergänzung zu deinen veganen Bohnen-Patties!
Tipp
Für mehr Abwechslung: Füge Avocadoscheiben, eingelegte Gurken oder vegane Käsescheiben hinzu.
Selbstgemachte Patties: Für die Bohnen-Patties eignen sich Kidneybohnen, schwarze Bohnen oder Kichererbsen besonders gut.
-
Ruhezeit: Keine
(Falls du selbstgemachte Patties formst, kann es hilfreich sein, sie für ca. 10–15 Minuten im Kühlschrank zu ruhen lassen, damit sie stabiler bleiben. Dies ist aber optional.)
Nährwerte pro Burger (ca. Angaben, ohne Beilagen):
- Kalorien: 300-350 kcal
- Protein: 10-12 g
- Fett: 8-12 g
- Kohlenhydrate: 40-45 g
Warum du diese veganen Burger lieben wirst:
- Nachhaltig & tierfrei: Genuss ohne Tierprodukte.
- Schnell & flexibel: Für jeden Geschmack anpassbar.
- Proteinreich & nahrhaft: Dank Bohnen oder Linsen die perfekte pflanzliche Proteinquelle.
Nährwerte
Calories: 350kcalProtein: 12gFat: 12g
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