Vegane Lasagne – gesund, lecker und einfach gemacht
Lust auf eine cremige und geschmacksintensive Lasagne ganz ohne tierische Produkte? Diese vegane Lasagne kombiniert frisches Gemüse, würzige Tomatensauce und eine cremige Cashew-Soße – ein perfektes Gericht für alle, die pflanzlich genießen wollen.
Zutaten
- 250 g Lasagneplatten ohne Ei
- 500 ml Tomatensauce
- 400 g gemischtes Gemüse z. B. Zucchini, Paprika, Karotten, Spinat
- 150 g Cashews mindestens 2 Stunden eingeweicht
- 200 ml Wasser oder Pflanzenmilch z. B. Hafermilch
- 2 EL Hefeflocken optional, für einen käsigen Geschmack
- 1 Knoblauchzehe
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- Frische Kräuter Basilikum, Oregano
Zubereitung
- Vorbereitung: Den Backofen auf 180 °C Umluft (200 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Cashews abgießen und zusammen mit Wasser oder Pflanzenmilch, Knoblauch, Hefeflocken, Salz und Pfeffer in einem Mixer zu einer glatten Creme pürieren.
- Gemüse vorbereiten: Zucchini, Paprika und Karotten klein würfeln oder in dünne Scheiben schneiden. Spinat waschen und abtropfen lassen. Das Gemüse kurz in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten, damit es leicht weich wird. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen.
- Lasagne schichten: Eine Auflaufform leicht einfetten. Beginne mit einer dünnen Schicht Tomatensauce auf dem Boden der Form. Lege eine Schicht Lasagneplatten darauf. Anschließend eine Schicht Gemüse und einen Teil der Cashew-Creme verteilen. Wiederhole diesen Vorgang (Tomatensauce, Lasagneplatten, Gemüse, Cashew-Creme), bis alle Zutaten aufgebraucht sind.Die letzte Schicht sollte aus Cashew-Creme bestehen.
- Backen: Die Lasagne für 30-35 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis die Oberfläche leicht goldbraun ist und die Lasagneplatten durchgegart sind.
- Servieren: Die Lasagne aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden ca. 5 Minuten ruhen lassen. Mit frischen Kräutern garnieren und genießen.
Tipp
Verwende saisonales Gemüse für noch mehr Abwechslung, z. B. Auberginen, Brokkoli oder Pilze.
Für eine nussfreie Variante kannst du die Cashew-Creme durch eine pflanzliche Bechamel-Soße aus Pflanzenmilch und Mehl ersetzen.
💡Die Cashews sollten mindestens 2 Stunden vorher eingeweicht werden. Falls du sie länger (z. B. über Nacht) einweichst, wird die Cashew-Creme noch cremiger.
Nährwerte pro Portion (ca. Angaben):
- Kalorien: 300-350 kcal
- Protein: 10-12 g
- Fett: 8-10 g
- Kohlenhydrate: 45-50 g
Warum diese vegane Lasagne ein Muss ist:
- Cremig & geschmacksintensiv: Die Cashew-Creme bringt einen köstlich nussigen Geschmack ins Spiel.
- Reich an Gemüse: Vollgepackt mit Nährstoffen aus frischen Zutaten.
- Für alle geeignet: Ein Genuss für Veganer und Nicht-Veganer gleichermaßen.
- Einfach & flexibel: Perfekt für jeden Anlass und leicht variierbar.
Nährwerte
Calories: 350kcalCarbohydrates: 50gProtein: 12gFat: 10g
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