Vegane Linsensuppe – herzhaft, gesund und sättigend
Diese vegane Linsensuppe ist ein echtes Wohlfühlgericht! Sie ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch reich an Nährstoffen und in weniger als 30 Minuten zubereitet. Perfekt für kalte Tage oder als Meal-Prep für die Woche.
Zutaten
- 200 g rote Linsen
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 2 Karotten
- 2 große Tomaten oder 200 g stückige Tomaten aus der Dose
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl
- Gewürze: 1 TL Kreuzkümmel 1 TL Paprikapulver, Salz & Pfeffer nach Geschmack
- Optional: Zitronensaft und frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
- Vorbereitung der Zutaten: Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden. Tomaten würfeln (oder die Dose bereitstellen). Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Die Linsen in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen.
- Anbraten der Basis: Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Kreuzkümmel und Paprikapulver hinzufügen und kurz mit anrösten, um die Aromen zu intensivieren.
- Gemüse und Linsen hinzugeben: Karotten, Tomaten und Linsen in den Topf geben und gut umrühren.
- Mit Brühe auffüllen: Die Gemüsebrühe angießen, alles aufkochen lassen und dann bei mittlerer Hitze etwa 15-20 Minuten köcheln, bis die Linsen und Karotten weich sind.
- Abschmecken: Mit Salz, Pfeffer und nach Belieben einem Spritzer Zitronensaft würzen.
- Servieren: Die Linsensuppe in Schüsseln anrichten und mit frischer Petersilie garnieren. Optional kann ein Stück Vollkornbrot dazu gereicht werden.
Tipp
Für eine cremigere Variante kannst du die Suppe leicht pürieren.
Nährwerte pro Portion (ca. 1 Schüssel):
- Kalorien: 180-220 kcal
- Protein: 10-12 g
- Fett: 3-4 g
- Kohlenhydrate: 25-30 g
- Ballaststoffe: 6-8 g
Warum diese vegane Linsensuppe ein Must-Try ist:
- Vollgepackt mit Nährstoffen: Rote Linsen sind reich an Eiweiß, Ballaststoffen und Eisen.
- Wenig Aufwand, viel Geschmack: Perfekt für Anfänger und alle, die wenig Zeit haben.
- Flexibel und vielseitig: Kombiniere sie mit anderen Gemüsesorten oder Gewürzen deiner Wahl.
- Meal-Prep geeignet: Schmeckt am nächsten Tag fast noch besser!
Nährwerte
Calories: 220kcalCarbohydrates: 30gProtein: 12gFat: 4g
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