Veganes Rührei – der pflanzliche Frühstücks-Hit
Ein Klassiker in der veganen Küche: Veganes Rührei aus Tofu! Dieses Rezept ist nicht nur blitzschnell zubereitet, sondern auch voller Nährstoffe und Geschmack. Perfekt für ein gesundes Frühstück oder als Snack zwischendurch.
Zutaten
- 200 g fester Tofu am besten natur
- 1 TL Kurkuma für Farbe und Gesundheit
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- 1 EL Pflanzenöl z.B. Oliven- oder Kokosöl
- Gemüse nach Wahl z.B.:
- 1 kleine Paprika
- 1 Handvoll Spinat
- 1 Frühlingszwiebel
Zubereitung
- Tofu vorbereiten: Den festen Tofu mit einer Gabel zerbröseln, bis er die Konsistenz von Rührei hat.
- Gemüse schnippeln: Paprika klein würfeln, Spinat grob hacken und Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.
- Gemüse anbraten: In einer Pfanne das Pflanzenöl erhitzen. Das vorbereitete Gemüse (außer Spinat) bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten anbraten, bis es leicht weich ist.
- Tofu hinzufügen: Den zerbröselten Tofu in die Pfanne geben und gut mit dem Gemüse vermengen.
- Würzen: Mit Kurkuma bestreuen, um die typische Rührei-Farbe zu erzielen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Spinat jetzt hinzufügen und alles weitere 3-4 Minuten braten, bis der Tofu leicht gebräunt und der Spinat zusammengefallen ist.
- Servieren: Das vegane Rührei warm servieren, entweder pur, auf einer Scheibe Vollkornbrot oder als Teil eines Frühstückstellers.
Tipp
Für noch mehr Geschmack kannst du Kala Namak (Schwarzsalz) verwenden – es verleiht dem Rührei eine authentische Ei-Note.
Experimentiere mit verschiedenen Gemüsesorten wie Tomaten, Champignons oder Zucchini.
Nährwerte pro Portion (ca. 200 g):
- Kalorien: 150-180 kcal
- Protein: 12-15 g
- Fett: 7-9 g
- Kohlenhydrate: 4-6 g
Warum du dieses vegane Rührei lieben wirst:
- Einfach & schnell: In weniger als 15 Minuten fertig!
- Vegan & gesund: Perfekt für eine pflanzliche Ernährung.
- Proteinreich: Tofu liefert hochwertiges pflanzliches Eiweiß.
- Vielseitig: Kombiniere es mit deinem Lieblingsgemüse und Gewürzen.
Nährwerte
Calories: 180kcalCarbohydrates: 6gProtein: 15gFat: 9g
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