Vegetarische Paella – der mediterrane Klassiker ohne Fleisch
Bring den Geschmack Spaniens auf deinen Teller! Diese vegetarische Paella ist ein buntes, aromatisches Gericht, das einfach zuzubereiten ist und vollgepackt mit Gemüse und mediterranen Aromen überzeugt. Perfekt für die ganze Familie oder ein gemütliches Dinner mit Freunden.
Zutaten
- 250 g Reis am besten Paella- oder Rundkornreis
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 100 g Erbsen frisch oder TK
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Dose 400 g gehackte Tomaten
- 750 ml Gemüsebrühe
- 1 Prise Safranfäden
- 2 EL Olivenöl
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- Optional: Zitronenscheiben und frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
- Vorbereitung der Zutaten: Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Gemüsebrühe erhitzen und die Safranfäden darin einweichen, um die Aromen zu entfalten.
- Gemüse anbraten: Olivenöl in einer großen Pfanne oder Paella-Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Paprikastreifen hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten.
- Reis & Gewürze hinzufügen: Den Reis in die Pfanne geben und kurz mit anrösten, bis er leicht durchsichtig wird. Die gehackten Tomaten und die Safran-Gemüsebrühe hinzufügen. Alles gut umrühren.
- Garzeit: Die Paella bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgesogen hat (ca. 20-25 Minuten). Die Erbsen in den letzten 10 Minuten unterheben, damit sie schön knackig bleiben.
- Abschmecken & Servieren: Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie und Zitronenscheiben garnieren.
Tipp
Für noch mehr Geschmack kannst du weiteres Gemüse wie Zucchini, Karotten oder Artischocken hinzufügen.
Verwende geräuchertes Paprikapulver, um einen intensiveren, rauchigen Geschmack zu erzeugen.
Nährwerte pro Portion:
- Kalorien: 300-350 kcal
- Protein: 7-9 g
- Fett: 5-7 g
- Kohlenhydrate: 60-65 g
- Ballaststoffe: 5-6 g
Warum diese vegetarische Paella?
- Viel Gemüse: Reich an Ballaststoffen und Vitaminen.
- Mediterraner Geschmack: Safran und frisches Gemüse sorgen für echtes Urlaubsfeeling.
- Einfach & vielseitig: Perfekt für ein schnelles Mittag- oder Abendessen.
Nährwerte
Calories: 350kcalCarbohydrates: 65gProtein: 9gFat: 7g
Ausprobiert?Bewerte das Rezept hier!
